Моделювання рецептури комбінованого біфідовмісного десерту зі збалансованим хімічним складом
Вантажиться...
Дата
2020
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Перспективним напрямком науково-практичних досліджень є розробка рецептур та технологій біфідовмісних сиркових десертів зі збалансованим хімічним складом на комбінованій молочно-зерновій основі з фруктово-ягідними наповнювачами.
Опис
Климентьєва І. О. Моделювання рецептури комбінованого біфідовмісного десерту зі збалансованим хімічним складом / І. О. Климентьєва, Н. А. Ткаченко, Р. Ц. Яросинська // Зб. тез доп. 80-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 7–8 трав. 2020 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНАХТ, 2020. – С. 112–113 : табл. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
рецептура десерту, біфідовмісний десерт, сиркові десерти