Розробка технології функціональних риборослинних снеків для військових

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМосейчук Вадим
dc.date.accessioned2024-12-30T10:47:27Z
dc.date.available2024-12-30T10:47:27Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractКваліфікаційна робота магістра зосереджена на дослідженні нових підходів до комплексного та раціонального використання гідробіонтів з метою розробки технології та рецептури функціонального продукту риборослинних снеків для військових. Це включає пошук оптимальних компонентів для підвищення харчової цінності продукту, який має відповідати специфічним вимогам щодо поживних речовин, тривалого зберігання та зручності використання в умовах польових завдань. Такий підхід дозволяє розробити високобілковий функціональний рибний продукт, що буде не тільки корисним, але й здатним забезпечити бійців необхідною енергією і підтримкою в екстремальних умовах. У першому розділі КРМ здійснено аналіз літературних джерел о стосуються виробництва снекової продукції на основі рибної сировини та можливості введення такої продукції у сухпайок ЗСУ. У другому розділі представлено технологічну частину КРМ. Третій розділ містить економічні розрахунки та оцінку інвестиційної привабливості наукових здобутків. У четвертому розділі проведено аналіз можливих небезпечних факторів, що можуть негативно впливати на здоров’я працівників, що займаються виробництвом розробленого продукту. Заключення містить висновки та пропозиції щодо проведених досліджень, а також список використаних джерел. КРМ складається з розрахунково-пояснювальної записки на 103 арк.: реферат, вступу, 4 розділі та додатків. У роботі 43 таблиці, 9 рисунків, перелік використаних джерел - 112.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології м'ясних і рибних продуктів»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/29934
dc.publisherОНТУ, кафедра технології м’яса, риби та морепродуктів
dc.subjectпрудова риба
dc.subjectтоварне рибництво
dc.subjectрибний фарш
dc.subjectрослинні добавки
dc.subjectфункціональний продукт
dc.subjectрибні снеки
dc.subjectпольові умови
dc.subjectзброєні сили України
dc.subjectвійськовослужбовці
dc.titleРозробка технології функціональних риборослинних снеків для військових
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181 - Харчові технології