Розробка технології функціональних риборослинних снеків для військових
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології м’яса, риби та морепродуктів
Анотація
Кваліфікаційна робота магістра зосереджена на дослідженні нових підходів до комплексного та раціонального використання гідробіонтів з метою розробки технології та рецептури функціонального продукту риборослинних снеків для військових. Це включає пошук оптимальних компонентів для підвищення харчової цінності продукту, який має відповідати специфічним вимогам щодо поживних речовин, тривалого зберігання та зручності використання в умовах польових завдань. Такий підхід дозволяє розробити високобілковий функціональний рибний продукт, що буде не тільки корисним, але й здатним забезпечити бійців необхідною енергією і підтримкою в екстремальних умовах.
У першому розділі КРМ здійснено аналіз літературних джерел о стосуються виробництва снекової продукції на основі рибної сировини та можливості введення такої продукції у сухпайок ЗСУ. У другому розділі представлено технологічну частину КРМ. Третій розділ містить економічні розрахунки та оцінку інвестиційної привабливості наукових здобутків. У четвертому розділі проведено аналіз можливих небезпечних факторів, що можуть негативно впливати на здоров’я працівників, що займаються виробництвом розробленого продукту. Заключення містить висновки та пропозиції щодо проведених досліджень, а також список використаних джерел.
КРМ складається з розрахунково-пояснювальної записки на 103 арк.: реферат, вступу, 4 розділі та додатків. У роботі 43 таблиці, 9 рисунків, перелік використаних джерел - 112.
Опис
Ключові слова
прудова риба, товарне рибництво, рибний фарш, рослинні добавки, функціональний продукт, рибні снеки, польові умови, зброєні сили України, військовослужбовці