Наукові основи виробництва білкових добавок тваринного походження
Вантажиться...
Дата
2019
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Сьогодні виробники м'ясних продуктів працюють в складних ринкових умовах. Окрім вирішення проблем виробництва і безпеки продуктів харчування, виробники вимушені враховувати ще і те, що споживачі вимагають не тільки високої якості виробів, але і високої харчової цінності.
Опис
Поварова, Н. М. Наукові основи виробництва білкових добавок тваринного походження / Н. М. Поварова, Л. А. Мельник, Н. О. Журба // Зб. тез доп. 79-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 16–19 квіт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2019. – С. 125–127 : табл., рис. – Бібліогр.: 5 назв.
Ключові слова
білкові добавки, виробництво білкових добавок, харчова промисловість