Структурно-реологічні властивості тіста та випечених кексів з борошном із побічних продуктів переробки олійних культур
| dc.contributor.author | Макарова, О. В. | |
| dc.contributor.author | Котузаки, О. М. | |
| dc.contributor.author | Тортіка, Н. М. | |
| dc.date.accessioned | 2018-09-25T14:52:00Z | |
| dc.date.available | 2018-09-25T14:52:00Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description | Макарова, О. В. Структурно-реологічні властивості тіста та випечених кексів з борошном із побічних продуктів переробки олійних культур / О. В. Макарова, О. М. Котузаки, Н. М. Тортіка // Зб. тез. доп. 78-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 23–27 квіт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2018. – С. 54–56 : рис. – Бібліогр.: 1 назв. | en_US |
| dc.description.abstract | Метою представленої роботи є дослідження впливу борошна зі шроту льону, маку та кунжуту на структурно-реологічні властивості тіста та випечених кексів на хімічних розпушувачах та без них. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4246 | |
| dc.subject | структурно-реологічні властивості | en_US |
| dc.subject | властивості тіста | en_US |
| dc.subject | властивості кексів | en_US |
| dc.subject | переробка олійних культур | en_US |
| dc.title | Структурно-реологічні властивості тіста та випечених кексів з борошном із побічних продуктів переробки олійних культур | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- 78_nauch_konf_Makarova.pdf
- Розмір:
- 1.1 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: