Використання побічних продуктів переробки круп’яних та олійних культур при виробництві зернових здобних виробів
| dc.contributor.author | Макарова, О. В. | |
| dc.contributor.author | Іванова, Г. С. | |
| dc.contributor.author | Тортіка, Н. М. | |
| dc.date.accessioned | 2019-02-18T11:44:08Z | |
| dc.date.available | 2019-02-18T11:44:08Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description | Макарова, О. В. Використання побічних продуктів переробки круп’яних та олійних культур при виробництві зернових здобних виробів / О. В. Макарова, Г. С. Іванова, Н. М. Тортіка // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 43-45. – Бібліогр.: 5 назв. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Метою представленої роботи було встановлення доцільності використання побічних продуктів переробки круп’яних і олійних культур для підвищення якості зернових здобних виробів. При виготовленні виробів у рецептурі булочки здобної замість сортового борошна використовували суміші з диспергованого попередньо замоченого цілого зерна пшениці (ДЗМ), борошна з крихти пшоняних пластівців (БКПП) та шроту льону (БШЛ). | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6658 | |
| dc.subject | продукти переробки | ru_RU |
| dc.subject | круп’яні культури | ru_RU |
| dc.subject | олійні культури | ru_RU |
| dc.subject | зернові здобні вироби | ru_RU |
| dc.title | Використання побічних продуктів переробки круп’яних та олійних культур при виробництві зернових здобних виробів | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Nauch_prakt_konf_2015_Makarova.pdf
- Розмір:
- 560.29 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: