Наукові основи ресурсозберігаючого розподілу овочефруктової суспензії на перфорованій поверхні

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГуртовой, М. В.
dc.date.accessioned2018-05-11T10:59:08Z
dc.date.available2018-05-11T10:59:08Z
dc.date.issued2002
dc.descriptionГуртовий, М. В. Наукові основи ресурсозберігаючого розподілу овочефруктової суспензії на перфорованій поверхні [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : спец. 05.18.12 "Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / Гуртовий Микола Володимирович ; наук. консультант О. К. Гладушняк ; Одес. держ. акад. харч. технологій. – Одеса : ОНАХТ, 2002. – 32 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю 05.18.12 - процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. В дисертації розроблено наукові основи ресурсозберігаючого розподілу овочефруктової суспензії на перфорованій поверхні в умовах транзитного руху суспензії й очищення поверхні билами. Проведено системний аналіз явищ, які відбуваються в масштабі отворів перфорації, робочих зон і всієї машини. Установлено закономірності, які визначають витрати напівфабрикату через отвори перфорованої поверхні, вміст баластових часток у відходах, взаємодію фруктових кісточок із робочими органами машини. Науково обґрунтовано конструктивну схему машини і запропоновано методи вибору ресурсозберігаючого режиму її експлуатації. Результати роботи знайшли промислове впровадження в удосконалених протиральних машинах, які забезпечують продуктивний і глибокий розподіл суспензії кісточкових і зерняткових культур, вторинне протирання.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 05.18.12 - процессы и оборудование пищевых, микробиологических и фармацевтических производств. Диссертация посвящена вопросам разделения овощефруктовой суспензии на перфорированной поверхности (1111) и усовершенствованию протирочных машин (ПМ). Разделение суспензии рассматривается как система процессов, происходящих в окрестности отверстия, в масштабе рабочей зоны и машины в целом, при этом учитывается транзитное движение суспензии и очищение 11 бичами. В разделе 1 приведен критический обзор литературы, задачи и обосновано направление исследований, в разделе 2 - результаты теоретического анализа явлений разделения суспензии в масштабе отверстия 11 (закупорка отверстий, отделение обработанного полуфабриката (ОП)) и взаимодействия частиц с рабочими органами машины. В разделе 3 рассмотрены явления, которые происходят в рабочей зоне машины: форма свободной поверхности продукта, вращательное и осевое движение продукта в барабане инерциальной машины. В разделе 4 рассмотрено разделение суспензии в машинах полного перемешивания и идеального вытеснения. В разделе 5 описаны экспериментальные установки, методика экспериментов и результаты комплексного исследования процессов разделения плодоовощных суспензий, которые подтверждают выдвинутые теоретические положения и дают исходные данные для решения прикладных задач. В разделе 6 обоснована конструктивная схема ПМ, описаны пути усовершенствования ПМ, предложен метод оптимизации процесса, описаны усовершенствованные ПМ и использование результатов в промышленности.
dc.description.abstractDoctoral dissertation for gaining scientific degree of Doctor of technical sciences on the specialty 05.18.12 - processes and equipment of food, microbiological and pharmaceutical productions. Scientific foundations of resource-saving separation of vegetable-fruit suspension on the perforated surface in condition of transit movement of the suspension and cleansing the surface with the beater bars have been worked out in the dissertation. Systematic analysis of the phenomena, which take place on a scale of perforation outlets, working zones and the whole machine, has been carried out. Regularities, which determine consumption of a half-finished product through outlets of the perforated surface, content of ballast particles in tailings, interaction of fruit stones with the working members of the machine, have been established. Structural scheme of the machine has been scientifically based and methods of the resource-saving regime choice of its operation have been suggested. The results of the work have found its industrial introduction in the improved rubbing- through machines which provide for productive and deep separation of the suspension of stone and seed cereals, secondary rubbing through.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2556
dc.publisherОНАХТen_US
dc.subjectрозподіл суспензіїen_US
dc.subjectперфорована поверхняen_US
dc.subjectфруктова суспензіяen_US
dc.subjectовочева суспензіяen_US
dc.subjectпротиральна машинаen_US
dc.subjectразделение суспензииen_US
dc.subjectперфорированная поверхностьen_US
dc.subjectфруктовая суспензияen_US
dc.subjectовощная суспензияen_US
dc.subjectпротирочная машинаen_US
dc.subjectseparation of suspensionen_US
dc.subjectperforated surfaceen_US
dc.subjectfruit suspensionen_US
dc.subjectvegetable suspensionen_US
dc.subjectrubbing through machineen_US
dc.titleНаукові основи ресурсозберігаючого розподілу овочефруктової суспензії на перфорованій поверхніen_US
dc.title.alternativeНаучные основы ресурсосохраняющего разделения овощефруктовой суспензии на перфорированной поверхностиen_US
dc.title.alternativeScientific foundations of resource-saving separation of vegetable-fruit suspension on the perforated surfaceen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
gyrtovoi.pdf
Розмір:
238.36 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)