Зміна структурно-механічних характеристик лукуму збивного з кизиловим пюре при зберіганні
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою дослідження є визначення впливу кизилового пюре та різних видів пакувальних матеріалів на зміну структурно-механічних показників якості лукуму збивного у процесі його зберігання.
Опис
Гордієнко, Л. В. Зміна структурно-механічних характеристик лукуму збивного з кизиловим пюре при зберіганні / Л. В. Гордієнко, В. Ю. Толстих // Зб. тез. доп. 78-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 23–27 квіт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2018. – С. 46–48 : рис.
Ключові слова
структурно-механічні характеристики, лукум збивний, кизилове пюре, зберігання лукуму