Исследование и разработка технологического процесса получения белково-жирового концентрата (БЖК) для производства комбикормов
Вантажиться...
Дата
1980
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Технология зерновых, бобовых, крупяных продуктов и комбикормов.
Впервые получен белково-жировой концентрат для производства комбикормов, в котором жир покрыт белковой оболочкой. Исследован процесс нейтрализации кислых жиров; выявлено влияние теплового агента на процесс высушивания жировых эмульсий и определены его оптимальные температуры; разработана новая технология и технологическая линия производства БЖК. Исследованы физико-механические свойства нового продукта и определены сроки их хранения.
Опис
Ульянова, А. Д. Исследование и разработка технологического процесса получения белково-жирового концентрата (БЖК) для производства комбикормов : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Технология зерновых, бобовых, крупяных продуктов и комбикормов" / Ульянова Антонина Демидовна ; науч. рук. М. И. Горяев ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1980. - 23 с.
Ключові слова
белково-жировой концентрат, белковая оболочка, нейтрализация кислых жиров, высушивание жировых эмульсий, жировые шарики, білково-жировий концентрат, білкова оболонка, нейтралізація кислих жирів, висушування жирових емульсій, жирові кульки