Обґрунтування параметрів посолу дрібних азово-чорноморських риб з використанням харчових домішок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБирка, Миколіна Юріївна
dc.date.accessioned2022-10-05T11:06:12Z
dc.date.available2022-10-05T11:06:12Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractКваліфікаційна робота на здобуття ступеня вищої освіти магістр за фахом 181 «Харчові технології», за освітньо-професійною програмою «Технології в м’ясній та рибопереробній галузях». Одеська національна академія харчових технологій. – Одеса – 2022 р. Випускна робота містить наукову та технологічну частину. У науковій частині розроблено спосіб посолу шпроту чорноморського, який дозволив би знизити зменшення маси готового продукту. Ключові слова: риба, посол, вологоутримуюча здатність, фосфати, технологія.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Технології в м’ясній та рибопереробній галузях»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23089
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктівuk_UA
dc.subjectрибаuk_UA
dc.subjectпосолuk_UA
dc.subjectвологоутримуюча здатністьuk_UA
dc.subjectфосфатиuk_UA
dc.subjectтехнологія зберіганняuk_UA
dc.titleОбґрунтування параметрів посолу дрібних азово-чорноморських риб з використанням харчових домішокuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології