Использование лецитина в лечебно-профилактическом питании
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Рассматриваются современные направления в области лечебно-профилактического питания, определяющие актуальность создания эмульсионных соусов со сбалансированным жирнокислотным составом. Указывается на перспективность использования в качестве эмульгатора и антиокислителя веществ природного происхождения, лецетинов, обладающих не только комплексом необходимых технологических свойств, но и оздоровительных физиологических особенностей.
Опис
Колесниченко, С. Л. Использование лецитина в лечебно-профилактическом питании / С. Л. Колесниченко // Сб. публ. мультидисциплинар. науч. журн. «Архивариус» по материалам Х Междунар. науч.-практ. конф. «Наука в современном мире», Киев, 20 июня 2016 г. – Киев, 2016. – С. 5–8. – Библиогр.: 8 назв.
Ключові слова
лечебно-профилактическое питание, лецитин, незаменимые жирные кислоты, эмульсионные соусы