Розробка кулінарних виробів оздоровчої дії з використання структуроутворювачів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБУРЕНОК Дмитро
dc.date.accessioned2023-11-16T08:41:19Z
dc.date.available2023-11-16T08:41:19Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractМетою дипломного проектування є поглиблення та закріплення знань для рішення практичних завдань з розробки кулінарних страв оздоровчої дії для конкретної групи людей з використанням структуроутворювачів. Дипломний проект, метою якого є розробка кулінарного виробу оздоровчої дії для конкретної групи людей з використанням структуроутворювачів складається з наступних розділів: Вступ, який представляє актуальність теми, мету і завдання дослідження, об’єкт і предмет дослідження, методи досліджень, наукову новизну отриманих результатів, практичне значення отриманих результатів, апробацію результатів кваліфікаційної роботи, публікації матеріалів за результатами з кваліфікаційної роботи, стислий зміст роботи, кількість: сторінок, додатків, графічних аркушів. Розділ «Методи та об’єкти досліджень» описує що саме досліджувалось у цій роботі і якими методами. Було проаналізовано результати дослідження і зроблено висновок. В розділі «Технологічний розділ та впровадження технології» було розроблено технологію приготування розробленої страви, складено її функціональну схему, а також підприємство, на базі якого впроваджено цю страву. Усі впровадження і нововведення було фінансово проаналізовано у розділі « Фінансовий аналіз та оцінка інвестицій»
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Інноваційні технології ресторанного бізнесу»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/26962
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectсоуси
dc.subjectструктуроутворювачі
dc.subjectпектин
dc.titleРозробка кулінарних виробів оздоровчої дії з використання структуроутворювачів
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології