Використання нетрадиційної рослинної сировини для стабілізації якості галет зі зниженою цукроємністю
Вантажиться...
Дата
2018
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою даної роботи є встановлення доцільності використання порошку виноградної кісточки при виробництві галет зі зниженою цукроємністю та його впливу на показники якості напівфабрикатів та готових виробів.
Опис
Іоргачова, К. Г. Використання нетрадиційної рослинної сировини для стабілізації якості галет зі зниженою цукроємністю / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, К. В. Хвостенко // Зб. тез. доп. 78-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 23–27 квіт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2018. – С. 46–48. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
нетрадиційна рослинна сировина, стабілізація якості, галети, знижена цукроємність