НАССР і системи управління безпечністю харчової продукції

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБочарова, О. В.
dc.date.accessioned2019-08-19T06:27:48Z
dc.date.available2019-08-19T06:27:48Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionБочарова, О. В. НАССР і системи управління безпечністю харчової продукції : підручник / Бочарова Оксана Володимирівна ; Одес. нац. акад. харч. технологій. - Одеса : Атлант, 2019. - 376 с. : табл., рис. - Бібліогр. в кінці розд. - ISBN 978-617-7253-96-8.ru_RU
dc.description.abstractУ підручнику викладено систематизований матеріал щодо розроблення, запровадження та підтримування систем управління безпечністю харчових продуктів (СУБХП) на основі концепції НАССР. Особливу увагу приділено розробці НАССР-планів та небезпечним чинникам. Наведено шляхи потрапляння в харчовий продукт небезпечних речовин. Запропоновані сучасні методи та системи для проведення аналізу небезпечних чинників. Охарактеризовано принципи та документи щодо належної практики виробництва в світі та в Україні, наведені приклади розроблення стандартних санітарних робочих процедур (ССРП). Надано інформацію щодо системи простежуваності та програм відкликання. Окремий розділ присвячено аудитам СУБХП. Призначено для студентів, які навчаються за напрямом підготовки «Технологічна експертиза та безпека харчових продуктів». Підручник може бути корисним магістрам з управління якістю та безпечністю товарів, працівникам харчових підприємств, аудиторам СУБХП та спеціалістам, чия діяльність пов’язана з управлінням безпечністю харчових продуктів.ru_RU
dc.identifier.isbn978-617-7253-96-8
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/9390
dc.language.isootherru_RU
dc.subjectбезпечність харчових продуктівru_RU
dc.subjectсистема управлінняru_RU
dc.subjectНАССРru_RU
dc.subjectхарчові стандартиru_RU
dc.subjectсистеми простежуваностіru_RU
dc.subjectпрограми відкликанняru_RU
dc.subjectсертифікаційні аудитиru_RU
dc.titleНАССР і системи управління безпечністю харчової продукціїru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
BocharovaOV.pdf
Розмір:
5.89 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment)