Проєктування цеху по вироб-ництву ліверних ковбас та м’ясних хлібів в Одеській області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКулиш Вадим Олександрович
dc.date.accessioned2024-07-19T08:38:24Z
dc.date.available2024-07-19T08:38:24Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ кваліфікаційної роботи проведено аналіз сировинної зони, визначена проектована потужність цеху по виробництву м’ясних хлібів і ліверних ковбас. Виходячи з обґрунтованої потужності обраний широкий асортимент продукції. Розраховано потрібну кількість основної і допоміжної сировини і допоміжних матеріалів. Логічна обґрунтований вибір нового сучасного технологічного обладнання, розраховано його потрібну кількість. Обрані технологічні схеми виробництва м’ясних хлібів і ліверних ковбас. Охарактеризовано вимоги до сировини та готової продукції відповідно до нормативно-технічною документацією. Розраховано кількість основних і допоміжних робітників. Розраховані площі виробничих приміщень і скомпоновані у виробничий корпус. Наведено схему контролю основної і допоміжної сировини, допоміжних матеріалів по ходу виробництва. Охарактеризовано заходи з охорони праці і екологічної безпеки на підприємстві. На основі проведених техніко-економічних розрахунків, зроблено висновок, що проєктування цеху по виробництву ліверних ковбас на мясних хлібів можливо і доцільно.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології м’ясних і рибних продуктів»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28909
dc.publisherОНТУ кафедра технології м’яса, риби і морепродуктів
dc.subjectмясо
dc.subjectліверні ковбаси
dc.subjectмясні хліба
dc.titleПроєктування цеху по вироб-ництву ліверних ковбас та м’ясних хлібів в Одеській області
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології