Проєктування цеху макаронних виробів на підприємстві з виробництва борошняних виробів в м. Арциз Одеської області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКабузан Тетяна
dc.date.accessioned2023-07-03T10:40:21Z
dc.date.available2023-07-03T10:40:21Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractКваліфікаційна робота, присвячена проєктуванню макаронного цеху на підприємстві з виробництва борошняних виробів в м. Арциз має такі розділи: Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку макаронної галузі в цілому, актуальність даної кваліфікаційної роботи - проєктування цеху на підприємстві з виробництва борошняних виробів дозволяє значно скоротити витрати на будівництво, а виготовлення на підприємстві широкого асортименту борошняної продукції забезпечить його конкурентоспроможність. Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, літературний і патентний огляд за тематикою кваліфікаційної роботи, мета і завдання роботи. Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові дослідження, оцінка цільового ринку, на якому макаронний цех планує реалізувати свою продукцію, аналіз конкурентного середовища по Україні, визначено перспективну потужність макаронного цеху, асортимент макаронних виробів. Технологічну частину, в якій наведені рецептури обраного асортименту (спагеті 1 клас, пера 1 клас, локшина яєчна 2 клас) та технологічна характеристика сировини, приведено розрахунок виробничих рецептур, витрат основної і додаткової сировини, допоміжних матеріалів і тари, площі складів, підбір і розрахунок технологічного обладнання, опис технологічних схем зберігання і підготовки сировини, виробництва макаронної продукції на обладнанні фірми-виробника БІД, що дозволяє виготовляти вироби з хлібопекарського борошна доброї якості, технохімічний контроль виробництва макаронних виробів. Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, де визначено енергозабезпечення підприємств галузі (тепло-, холодо-, електропостачання), приведено розрахунок водопостачання, каналізації та обсяг електроспоживання. Архітектурно-будівельну частину, яка містить опис генерального плану забудови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис компонування обладнання. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва і складається з опису небезпечних та шкідливих виробничих факторів, формування чинників, що впливають на комфортні та безпечні умови праці, виявлення джерел виробничого шуму і вібрації, виділення і нормування показників освітлення робочої зони, електробезпеки при реалізації технології, пожежної безпеки, шляхів евакуації. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розрахунок економічної ефективності проєкту, в якому визначені показники виробничо-господарської діяльності макаронного цеху та термін окупності інвестиційних витрат. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини - 100 Таблиць - 32 Графічних аркушів - 5, формат А1
dc.identifier.otherСпеціальність 181 "Харчові технології", освітня програма Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25627
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectмакаронні вироби
dc.subjectмакаронний цех
dc.subjectспагеті
dc.subjectпера
dc.subjectлокшина яєчна
dc.titleПроєктування цеху макаронних виробів на підприємстві з виробництва борошняних виробів в м. Арциз Одеської області
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONТU_QWB_181_2023_KABUZAN T.G._TP.pdf
Розмір:
4.29 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології