Товароведение продовольственных товаров животного происхождения
Вантажиться...
Дата
2014
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров, специалистов, магистров в учебных заведениях III и IV уровней аккредитации по специальностям экономико-коммерческой и управленческой направленности: учет и аудит, экономика предприятий, менеджмент, товароведение, коммерческая деятельность и экспертиза товаров.
В пособии приведена современная классификация пищевых продуктов и дана товароведная характеристика основных групп товаров животного происхождения, конкурентоспособных на внутреннем и внешнем рынках.
Отличительной особенностью данного пособия является приведенная характеристика качества продуктов в соответствии с действующей на Украине нормативной документацией, а также представленные стандартные методы контроля органолептических, физико-химических и микробиологических показателей качества.
Навчальний посібник призначений для підготовки бакалаврів, спеціалістів, магістрів в навчальних закладах III і IV рівнів акредитації за спеціальностями економіко-комерційної та управлінської спрямованості: облік і аудит, економіка підприємств, менеджмент, товарознавство, комерційна діяльність і експертіза товарів. У посібнику наведено сучасна класифікація харчових продуктів і дана товарознавча характеристика основних груп продуктів тваринного походження, конкурентоспроможних на внутрішньому і зовнішньому ринках. Відмінною особливістю даного посібника є наведена характеристика якості продуктів відповідно до діючої на Україні нормативної документації, а також представлені стандартні методи контролю органолептичних, фізико-хімічних і мікробіологічних показників якості.
Навчальний посібник призначений для підготовки бакалаврів, спеціалістів, магістрів в навчальних закладах III і IV рівнів акредитації за спеціальностями економіко-комерційної та управлінської спрямованості: облік і аудит, економіка підприємств, менеджмент, товарознавство, комерційна діяльність і експертіза товарів. У посібнику наведено сучасна класифікація харчових продуктів і дана товарознавча характеристика основних груп продуктів тваринного походження, конкурентоспроможних на внутрішньому і зовнішньому ринках. Відмінною особливістю даного посібника є наведена характеристика якості продуктів відповідно до діючої на Україні нормативної документації, а також представлені стандартні методи контролю органолептичних, фізико-хімічних і мікробіологічних показників якості.
Опис
Товароведение продовольственных товаров животного происхождения [Текст] : учеб. пособие. Ч. 2 / Ф. Е. Дубровин, Г. Ф. Козлов, А. Я. Каминский, В. Г. Козлов ; Одес. нац. акад. пищевых технологий, Одес. нац. экон. ун-т. - 3-е изд., перераб. и доп. - Одесса : Лерадрук, 2014. - 365 с. : табл., рис. - Библиогр.: с. 358-359. - ISBN 978-966-96713-3-2.
Ключові слова
товароведение продовольственных товаров, товары животного происхождения, пищевые жиры, молоко и молочные товары, яйца и яичные товары, мясо и мясные товары, рыба и рыбные товары, консервированные продукты, пищевые концентраты, пищевые добавки, товарознавство продовольчих товарів, товари тваринного походження, харчові жири, молоко і молочні товари, яйця і яєчні товари, м`ясо і м`ясні товари, риба і рибні товари, консервовані продукти, харчові концентрати, харчові добавки