Фізико-хімічні та органолептичні показники якості деяких продуктів оздоровчого харчування
Вантажиться...
Дата
2020
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дана робота спрямована на розробку технологій і розширення асортименту функціональних емульсійних жирових продуктів, збагачених фізіологічно важливими компонентами.
Опис
Колесніченко С. Л. Фізико-хімічні та органолептичні показники якості деяких продуктів оздоровчого харчування / С. Л. Колесніченко // Зб. тез доп. 80-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 7–8 трав. 2020 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНАХТ, 2020. – С. 99–101. – Бібліогр.: 7 назв.
Ключові слова
показники якості продуктів, продукти оздоровчого харчування, емульсійні жирові продукти, лецитини