Influence of water-heat treatment of pearled groats of naked oats on yield of flaked groats

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorKustov, I.
dc.contributor.authorKuzmenko, Y.
dc.date.accessioned2021-06-02T13:29:15Z
dc.date.available2021-06-02T13:29:15Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionKustov, I. Influence of water-heat treatment of pearled groats of naked oats on yield of flaked groats = Вплив режимів воднотеплової обробки шліфованого ядра голозерного вівса на вихід плющеного ядра / I. Kustov, Y. Kuzmenko // Зб. Центру наук. публ. «Велес» за матеріалами V Міжнар. наук.-практ. конф. «Розвиток науки у вік інформаційних технологій», Київ, 30 верес. 2019 р. – Київ, 2019. – С. 101–103 : табл. – Бібліогр.: 7 назв.ru_RU
dc.description.abstractModes of preparation of pearled groats for flaking was investigated, feature their influence on the yield and qualities of flaked groats were determined. Analyses of the physical properties of the obtained flaked products were conducted. It was found that the technologically expedient moisture content of pearled naked oats groats before steaming is 17-17.5 %. After steaming groats with this moisture yield of flaked groat estimated to range between 84,3-93,6 %. The main stages of processing naked oats into groats products were determined. The technological scheme of processing naked oats for producing groats and flakes were developed.ru_RU
dc.description.abstractДосліджено особливості етапів підготовки шліфованого ядра до плющення, визначено особливості їх впливу на вихід та якість плющеного ядра. Проведено аналіз фізичних властивостей отриманих плющених продуктів. Технологічно доцільним режимом ВТО для крупи із голозерного вівса є вологість перед пропарюванням 17,5 % та тиск пари 0,15 МПа. Пропарювання крупи при такому режимі дозволяє отримувати вихід плющеного ядра на рівні 84,3-93,6 %. При застосуванні досліджуваних режимів ВТО вихід плющених продуктів в 1,7-1,9 рази перевищує вихід пластівців із плівчастого вівса.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/17811
dc.subjectnaked oatsru_RU
dc.subjectflakesru_RU
dc.subjectwater-heat treatmentru_RU
dc.subjectsteamingru_RU
dc.subjectflakingru_RU
dc.subjectmodes of processingru_RU
dc.subjectscheme of processingru_RU
dc.subjectголозерний овесru_RU
dc.subjectпластівціru_RU
dc.subjectводнотеплова обробкаru_RU
dc.subjectпропарюванняru_RU
dc.subjectплющенняru_RU
dc.subjectрежими переробкиru_RU
dc.subjectсхема переробкиru_RU
dc.titleInfluence of water-heat treatment of pearled groats of naked oats on yield of flaked groatsru_RU
dc.title.alternativeВплив режимів воднотеплової обробки шліфованого ядра голозерного вівса на вихід плющеного ядраru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Rozvitok_nauki_u_vik_19_Kustov.pdf
Розмір:
525.18 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
old