Реконструкція винзаводу ТОВ «Одеський завод класичних вин » з покращенням асортименту столових вин

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБаранова Уляна
dc.date.accessioned2023-07-06T10:22:19Z
dc.date.available2023-07-06T10:22:19Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractАктуальність теми. Якісні столові вина являються основним сегментом масових вин, що користуються попитом у споживача. Тому, заходи, спрямовані на покращення асортименту ,а,саме, виробництво столових ординарних витриманих вин на винзаводі ТОВ «Одеський завод класичних вин » являються актуальними. Мета роботи. Реконструкція передбачає покращення асортименту столових виноматеріалів, а , саме організацію випуску виноматеріалів для витриманих вин. Практичне значення отриманих результатів: прийняті технічні рішення дозволяють розширити асортимент виноматеріалів, покращити їх якість, скоротити витрати на його виробництво, тим самим зменшити собівартість продукції, що в перспективі збільшить доходи підприємства. Структура роботи. Кваліфікаційна робота складається з графічної частини і пояснювальної записки. Пояснювальна записка включає в себе наступні розділи: техніко- економічне обґрунтування проекту, технологічний розділ, розділ характеристики технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємтсва, розділ охорони праці та навколишнього середовища, аналіз економічної ефективності роботи. У техніко-економічному обґрунтуванні описані сучасні тенденції розвитку та стану галузі в країні, умови і передумови на підприємстві, що представляють собою базу для реалізації проекту. Технологічна частина роботи містить в собі детальний опис технологічних схем приготування виноматеріалів, продуктові розрахунки сировини та допоміжних матеріалів, підбір і розташування технологічного обладнання, а також аналіз ризиків та критичних контрольних точок на виробництві. Розділ характеристики технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства описує конструктивно-будівельні рішення, прийняті при проектуванні. У розділі охорони праці та навколишнього середовища враховані основні питання і проблеми безпеки умов праці на виробництві, а також описана екологічна ситуація на підприємстві, визначені класи небезпеки основних забруднюючих речовин та заходи щодо захисту навколишнього середовища від забруднень. Аналіз економічної ефективності є заключним розділом роботи і містить необхідні розрахунки і витікаючі з них економічні висновки щодо ефективності реалізації роботи. Обсяг роботи. Пояснювальна записка має 82 сторінки, графічна частина – 4 аркушів формату А1. Висновки. Виявлений в районі залишок сировини в об'ємі 700 т дозволяє збільшити виробничу потужність винзаводу на 50 т/добу, а також збільшити виробництво виноматеріалів на 63000 дал або на 10269 тис грн. Це зажадає додаткових витрат на виробництво виноматеріалів 7819,152 тис. грн. і додаткового залучення працівників у кількості 3 чоловік.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 "Харчові технології", освітня програма Технології продуктів бродіння і виноробства
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25840
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectстолові вина
dc.subjectТОВ "Одеський завод класичних вин"
dc.subjectстолові ординарні витримані вина
dc.subjectвиноматеріали
dc.titleРеконструкція винзаводу ТОВ «Одеський завод класичних вин » з покращенням асортименту столових вин
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2023_BaranovaUS.TP.pdf
Розмір:
1.04 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології