Исследование условий сохранности цитрусовых плодов
Вантажиться...
Дата
1972
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.03 - Хранение зерна (элеваторно-складское хозяйство) и других сельскохозяйственных продуктов.
Диссертация посвящена исследованиям термо- и влаговентиляционных условий сохранности цитрусовых плодов. Выявлены закономерности влаго-, тепло-, и газообмена плодов, получены изотермы и кривые кинетики десорбции, зависимости интенсивности транспирации, теплоотдачи интенсивности дыхания плодов. На основе зависимости интенсивности транспирации построен график, который может быть принят за основу унифицированных норм естественной убыли. Предложен способ определения массообменных характеристик растительного сырья путем сравнения интенсивности транспирации с интенсивностью испарения воды со свободной поверхности. Выявлен, теоретически обоснован и подтвержден технико-экономическими расчетами рациональный режим хранения, обеспечивающий минимум потерь и максимум сохранения плодами вкусовых и товарных качеств.
Опис
Листопад, А. Я. Исследование условий сохранности цитрусовых плодов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.03 "Хранение зерна (элеваторно-складское хозяйство) и других сельскохозяйственных продуктов" / Листопад Анатолий Яковлевич ; науч. рук. И. А. Фельдман, науч. консультант М. А. Гришин ; Одес. технол. инт пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1972. - 24 с.
Ключові слова
сохранность цитрусовых плодов, дыхание плодов, влагообмен плодов, теплообмен плодов, газообмен плодов, режим хранения плодов, транспирация, транспортировка плодов, збереження цитрусових плодів, дихання плодів, вологообмін плодів, теплообмін плодів, газообмін плодів, режим зберігання плодів, транспірація, транспортування плодів