Технологічні властивості голозерного вівса та методи його зберігання.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБуранова, С. В.
dc.date.accessioned2018-05-11T10:57:21Z
dc.date.available2018-05-11T10:57:21Z
dc.date.issued2010
dc.descriptionБуранова, С. В. Технологічні властивості голозерного вівса та методи його зберігання : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.01 "Зберігання і технологія переробки зерна, виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів" / Світлана Володимирівна Буранова ; наук. кер. Г. М. Станкевич ; Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса : ОНАХТ, 2010. – 20 с.en_US
dc.description.abstractДисертаційна робота на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.01 – зберігання і технологія переробки зерна, виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів. В дисертації розглядається сучасний стан та проблеми первинної обробки і зберігання зерна вівса голозерного. Наведено результати теоретичних та експериментальних досліджень фізико-механічних, аеродинамічних і гігроскопічних властивостей, розмірних і теплофізичних характеристик, інтенсивності дихання, хімічний та амінокислотний склад різних сортів зерна голозерного вівса. Визначено питомі витрати повітря для активного вентилювання голозерного вівса, уточнено гранично допустиму температуру нагрівання та режими сушіння голозерного вівса. Досліджено хімічний склад та кінетику розвитку бактеріальної та грибної мікрофлори голозерного вівса при зберіганні. Запропоновано технологічні схеми ліній очищення і конвективно-мікрохвильового сушіння та удосконалену принципову схему технологічного процесу первинної обробки голозерного вівса. Розроблено рекомендації по підвищенню ефективності та зниженню енергоємності післязбиральної обробки і зберігання зерна голозерного вівса. Результати роботи перевірені у промислових умовах.en_US
dc.description.abstractДиссертационная работа на соискание ученой степени кандидата технических наук за специальностью 05.18.01 – хранение и технология переработки зерна, изготовление зерновых и хлебопекарных изделий и комбикормов. В диссертации рассматривается современное состояние и проблемы первичной обработки и хранения зерна овса голозерного. Исследованы физико-механические свойства и размерные характеристики разных сортов зерна голозерного овса в зависимости от влажности. Для сушки зерна голозерного овса разработана технологическая схема линии двухэтапной конвективно-микроволновой сушки, которая сочетает преимущества конвективной и микроволновой сушки и позволяет при этом уменьшить энергозатраты на 15…25 %. Предложены технологические схемы линий очистки и конвективно-микроволновой сушки, а также усовершенствованную принципиальную схему технологического процесса первичной обработки голозерного овса. Разработаны рекомендации по повышению эффективности и снижении энергоемкости послеуборочной обработки и хранение зерна голозерного овса. Результаты работы проверенны в промышленных условиях.
dc.description.abstractThesis for the degree of candidate of technical sciences, specialty 05.18.01 – storage and processing technology of grain production and grain milling and bakery products. This thesis examined the current state and problems of primary processing and storage of grain naked oats. The results of theoretical and experimental investigations of physical, mechanical, aerodynamic and hygroscopic properties, dimensional and thermal characteristics, intensity of respiration, chemical and amino acid composition of different varieties of grain naked oats. The specific amount of air for active ventilation of naked oats, specifies the maximum permissible temperature of the heating and drying regimes of naked oats. The chemical composition and the kinetics of bacterial and fungus flora naked oats in storage. Technological processes and clear lines of convective-micro-wave drying and improved basic scheme of technological process of preprocessing naked oats. The recommendations to improve energy efficiency and reducing post harvest handling and storage of grain naked oats. The results tested in industrial conditions.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2438
dc.publisherОНАХТen_US
dc.subjectзерноen_US
dc.subjectголозерний овесen_US
dc.subjectтехнологічні властивостіen_US
dc.subjectочищенняen_US
dc.subjectсушінняen_US
dc.subjectактивне вентилюванняen_US
dc.subjectпіслязбиральна обробкаen_US
dc.subjectзберіганняen_US
dc.subjectзерноen_US
dc.subjectголозерный овесen_US
dc.subjectтехнологические свойстваen_US
dc.subjectочисткаen_US
dc.subjectсушкаen_US
dc.subjectпослеуборочная обработкаen_US
dc.subjectхранениеen_US
dc.subjectcornen_US
dc.subjectnaked oatsen_US
dc.subjecttechnological characteristicsen_US
dc.subjectcleaningen_US
dc.subjectdryingen_US
dc.subjectpost harvest handlingen_US
dc.subjectstorageen_US
dc.titleТехнологічні властивості голозерного вівса та методи його зберігання.en_US
dc.title.alternativeТехнологические свойства голозерного овса и методы его храненияen_US
dc.title.alternativeTechnological properties of naked oats, and methods of storageen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
byranova.pdf
Розмір:
204.27 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)