Исследование крахмала, крахмалофосфата зерна проса и условий их получения

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКапустина, В. В.
dc.date.accessioned2018-11-08T11:25:52Z
dc.date.available2018-11-08T11:25:52Z
dc.date.issued1972
dc.descriptionКапустина, В. В. Исследование крахмала, крахмалофосфата зерна проса и условий их получения [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.349 "Технология специальных производств" / Капустина Валерия Васильевна ; науч. рук. М. С. Дудкин ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1972. - 28 с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.349 - Технология специальных производств. Цель работы – изучение физико-химических свойств и строения крахмала проса и получение на его основе производных. Показана возможность и определены режимы выделения крахмала из зерна проса и отходов просозаводов на установке «завод на столе», изучено строение, физико-химические свойства крахмала проса и его фракций, получен крахмалофосфат, исследовано его строение и физико-химические свойства, дана принципиальная технологическая схема выделения крахмала и получения на его основе крахмалофосфата проса, исходя из отходов просозаводов. На основе полученных данных можно рекомендовать крахмалофосфат зерна проса для использования в качестве загустителя красок, сливочных и шоколадно-сливочных кремов, как стабилизатор жировых эмульсий.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5032
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИППuk
dc.subjectзерно просаuk
dc.subjectкрахмал просаuk
dc.subjectкрахмалофосфат просаuk
dc.subjectамилопектинuk
dc.subjectкрохмаль просаuk
dc.subjectкрохмальофосфат просаuk
dc.subjectамілопектинuk
dc.titleИсследование крахмала, крахмалофосфата зерна проса и условий их полученияuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kapustina.pdf
Розмір:
10.89 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)