Розробка інноваційних технологій борошняних виробів на кондитерському підприємстві в м. Одеса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБогачик Анна
dc.date.accessioned2023-06-30T06:43:19Z
dc.date.available2023-06-30T06:43:19Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractМетою кваліфікаційної роботи є розробка інноваційних технологій борошняних виробів на кондитерському підприємстві в м. Одеса за рахунок використання високобілкової рослинної сировини. В ході виконання наукової частини кваліфікаційної роботи розглянута доцільність заміни яєчного білку на аквафабу з нуту консервованого в технології бісквітних напівфабрикатів
dc.identifier.otherСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25559
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectзаварне тістечко
dc.subjectповітряне тістечко
dc.subjectбісквітний напівфабрикат
dc.subjectаквафаба
dc.titleРозробка інноваційних технологій борошняних виробів на кондитерському підприємстві в м. Одеса
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONТU_QWB_181_2023_BOGACHIK A.S._TP.pdf
Розмір:
2.34 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181-Харчові технології