Технологія високоволокнистих біологічно активних добавок з антиоксидантною та ліполітичною активностями

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНікітіна, Ж. В.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:22:42Z
dc.date.available2018-05-11T11:22:42Z
dc.date.issued1999
dc.descriptionНікітіна, Ж. В. Технологія високоволокнистих біологічно активних добавок з антиоксидантною та ліполітичною активностями [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 03.00.20 "Біотехнологія" / Нікітіна Жанна Валеріївна; наук. кер. Н. К. Черно ; Одес. держ. акад. харч. технологій. – Одеса : ОДАХТ, 1999. – 17 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 03.00.20 - біотехнологія. Дисертацію присвячено питанням розробки біологічно активних добавок з антиоксидантною та ліполітичною активностями профілактичного та лікувально-профілактичного призначення на основі харчових волокон моркви, харчових волокон пшеничних висівок, комплексу рослинних фосфоліпідів та ліполітичного ферменту (солізиму). Розроблено спосіб одержання каротинвмісної водонерозчинноі' фракції клітинних стінок моркви (харчові волокна моркви) та спосіб виділення рослинних фосфоліпідів. Сукупність результатів теоретичних та експериментальних досліджень дозволила сформулювати наукові основи виробництва біологічно активних добавок з антиоксидантними, ферментативними, ліпотропними, ентеросорбційними та вітамінними активностями. Досліджено можливость і методи іммобілізації на комбінованих харчових волокнах (які сполучають овочеву та зернову компоненти) рослинних фосфоліпідів та ліполітичного ферменту; вивчено біохімічні, фізико-хімічні та сорбційні характеристики нових добавок. Отримані продукти мають ефективну профілактичну та лікувально-профілактичну цінність і можуть бути використані як адаптогени і додаткове джерело есенціальних фосфоліпідів, харчових волокон, каротиноїдів у раціонах харчування; а також як засіб заступаючої терапії при порушеннях травлення (добавка з ліполітичною активністю).en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание научной степени кандидата технических наук по специальности 03.00.20 - биотехнология. Диссертация посвящена вопросам разработки биологически активных добавок с антиоксидантной и липолитической активностями профилактического и лечебно-профилактического назначения на основе пищевых волокон моркови, пищевых волокон пшеничных отрубей, комплекса растительных фосфолипидов и липолитического фермента (солизима). Теоретически обоснован состав и разработан способ получения комбинированных пищевых волокон, включающих овощную и зерновую компоненты в массовом соотношении 1:1; полученные пищевые волокна содержат 0,83 мг/r каротиноидов и обладают значительной сорбционной активностью. Разработан способ выделения комплекса растительных фосфолипидов из подсолнечного фосфатидного концентрата, основанный на его гидратации , которая совмещает термическую активацию и химическую поляризацию системы масло:фосфолипиды; полученный продукт характеризуется высоким содержанием фосфатидилхолинов, фосфатидилэтаноламинов, фосфатидилсеринов и фосфатидилинозитолов, витаминов Е и группы В, ненасыщенных жирных кислот. Разработанная технология реальна, что подтверждено результатами её апробации в производственных условиях на Одесском производственном химико-фармацевтическом объединении «Биостимулятор»; разработан проект технических условий на производство биологически активных добавок с антиоксидантной и липолитической активностями; выпущена опытная партия этих продуктов в размере 100 кг; рассчитана себестоимость разработанных продуктов.
dc.description.abstractThesis for a candidate’s of technical sciences degree by speciality 03.00.20 - biotechnology. The dissertation is devoted to the questions of working-out the biologically active food additives for medicinal and prophilactic use with antioxidant and lipolytic activities based on carrot food fibers, wheat bran food fibers, the complex of vegetable phospholipides and lipolytic enzyme (solizyme). The methods of obtaining of carotene-containing water-insoluble fraction of carrot cell walls (carrot food fibers) and vegetable phospholipides were worked out. The results of theoretical and experimental researches permitted to formulate the scientific fundamentals of production of biologically active additives with antioxidant, enzymatic, lipotropic, enterosorbent and vitamin activities. The opportunity and methods of immobilisation of vegetable phospholipides and lipolytic enzyme on combined food fibers, containing vegetable and cereal components was studied. The biochemical, physico-chemical and sorption characteristics of novel food additives were determined The products have medicinal and prophylactic value and can be used as adaptogenes and additional source of essential phospholipides, food fibers and carotenoids in diet, as well as remedy for substitutive therapy of digestive disorders (additive with lypolitic activity).
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3059
dc.publisherОДАХТen_US
dc.subjectбіологічно активна добавкаen_US
dc.subjectхарчові волокнаen_US
dc.subjectфосфоліпідиen_US
dc.subjectсолізимen_US
dc.subjectіммобілізаціяen_US
dc.subjectтехнологія виробництваen_US
dc.subjectбиологически активная добавкаen_US
dc.subjectпищевые волокнаen_US
dc.subjectфосфолипидыen_US
dc.subjectсолизимen_US
dc.subjectиммобилизацияen_US
dc.subjectтехнология производстваen_US
dc.subjectbiologically active food additiveen_US
dc.subjectfood fibersen_US
dc.subjectphospholipidesen_US
dc.subjectsolizymeen_US
dc.subjectimmobilisationen_US
dc.subjecttechnology of productionen_US
dc.titleТехнологія високоволокнистих біологічно активних добавок з антиоксидантною та ліполітичною активностямиen_US
dc.title.alternativeТехнология высоковолокнистых биологически активных добавок с антиоксидантной и липолитическойen_US
dc.title.alternativeThe technology of high-fibrous biologically active additives with antioxidant and lipolytic activitiesen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
NikitinaJV.pdf
Розмір:
12.43 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)