Исследование процесса испарения фруктовых и овощных соков в аппаратах и машинах консервной промышленности

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВолчок, А. Н.
dc.date.accessioned2019-02-26T13:21:53Z
dc.date.available2019-02-26T13:21:53Z
dc.date.issued1981
dc.descriptionВолчок, А. Н. Исследование процесса испарения фруктовых и овощных соков в аппаратах и машинах консервной промышленности [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процесы и аппараты пищевых производств" / Волчок Александр Николаевич ; науч. рук. А. Н. Мальский ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1981. - 24 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процесы и аппараты пищевых производств. В диссертационной работе впервые исследована технология процесса испарения соков в машинах и аппаратах консервной промышленности и, на основании экспериментальных данных, получены расчетные уравнения для практического применения. Даны качественная и количественная оценки изучаемых процессов применительно к технологии консервирования. Проведенные исследования и полученные на основе данных опытов расчетные уравнения рекомендованы и использованы для практических расчетов машин и аппаратов пищевых производств при разных режимах обтекания поверхности испарения воздухом и в широком интервале температур, применяемых при обработке пищевых продуктов. Полученные уравнения дают возможность рассчитать в существующих технологических линиях производства различных соков расход тепла и массы. Практическая ценность заключается в том, что проведенные исследования и полученные на основе данных опытов расчетные уравнения рекомендованы и использованы для практических расчетов машин и аппаратов пищевых производств при разных режимах обтекания поверхности испарения воздухом и в широком интервале температур, применяемых при обработке пищевых продуктов. Работа внедрена в объединении "Одесплодовощпром".ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6914
dc.publisherОТИППru_RU
dc.subjectконсервирование соковru_RU
dc.subjectмассообменru_RU
dc.subjectмашины и аппараты пищевых производствru_RU
dc.subjectоборудование консервных производствru_RU
dc.subjectовощные сокиru_RU
dc.subjectпроцессы и аппараты пищевых производствru_RU
dc.subjectтепломассообменru_RU
dc.subjectтеплообменные процессыru_RU
dc.subjectтехнология консервированияru_RU
dc.subjectфруктовые сокиru_RU
dc.subjectконсервування соківru_RU
dc.subjectмасообмінru_RU
dc.subjectмашини та апарати харчових виробництвru_RU
dc.subjectобладнання консервних виробництвru_RU
dc.subjectовочеві сокиru_RU
dc.subjectпроцеси та апарати харчових виробництвru_RU
dc.subjectтепломасообмінru_RU
dc.subjectтеплообмінні процесиru_RU
dc.subjectтехнологія консервуванняru_RU
dc.subjectфруктові сокиru_RU
dc.titleИсследование процесса испарения фруктовых и овощных соков в аппаратах и машинах консервной промышленностиru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
volchok.pdf
Розмір:
7.05 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)