Раціональні режими сушіння овочів змішанним теплопідводом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПотапов, В. О.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:05:14Z
dc.date.available2018-05-11T11:05:14Z
dc.date.issued1994
dc.descriptionПотапов, В. О. Раціональні режими сушіння овочів змішанним теплопідводом [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процеси, машини та агрегати харчової промисловості" / Потапов Володимир Олексійович ; наук. кер. М. О. Гришин ; Одес. технол. ін-т харч. пром-сті ім. М.В. Ломоносова. – Одеса : ОТІХП, 1994. – 16 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.12 - процеси, машини та агрегати харчових виробництв. У дисертаційній роботі визначені технологічні прийоми та критичні умови одержання широкого асортименту високоякісних харчових матеріалів рослинного та тваринного походження сушінням зі змішанним теплопідводом. Виконаними дослідженнями доведено, що одержані ЗТП-сушінням овочі не поступаються за якістю продуктам сублімаційного сушіння, а за економічними показниками набагато перевершують останні. Одержані аналітичні співвідношення та рекомендації були застосовані при розробці промислової ЗТП-сушарки для Черніговського овочесушильного заводу.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - процессы, машины и агрегаты пищевых производств. В диссертационной работе определены технологические приемы и критические условия получения широкого ассортимента высококачественных пищевых материалов растительного и животного происхождения сушкой со смешанным теплоподводом. Выполненными исследованиями доказано, что полученные СТП-сушкой овощи не уступают по качеству продуктам сублимационной сушки, а по экономическим показателям намного превосходят последние. Полученные аналитические соотношения и рекомендации были применены при разработке промышленной СТП-сушилки для Черниговского овощесушильного завода.
dc.description.abstractThesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.12 - processes, machines and units of food production. The thesis defines technological methods and critical conditions for obtaining a wide range of high-quality food materials of vegetable and animal origin by drying with a mixed heat supply. It has been proved by the conducted researches that the vegetables obtained by the STP-drying are not inferior in quality to the products of freeze-drying, and by economic indicators are much superior to the latter. The obtained analytical relationships and recommendations were applied in the development of industrial STP-dryer for the Chernigov vegetable drying plant.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2753
dc.publisherОТІХПen_US
dc.subjectкінетика сушінняen_US
dc.subjectсушені овочіen_US
dc.subjectсушіння овочівen_US
dc.subjectтепломасообмінen_US
dc.subjectкинетика сушки  en_US
dc.subjectсушеные овощи  en_US
dc.subjectсушка овощей  en_US
dc.subjectтепломассообменen_US
dc.subjectkinetics of dryingen_US
dc.subjectdried vegetablesen_US
dc.subjectdrying vegetablesen_US
dc.subjectteplomassoobmenen_US
dc.titleРаціональні режими сушіння овочів змішанним теплопідводомen_US
dc.title.alternativeРациональные режимы сушки овощей смешанным теплоподводомen_US
dc.title.alternativeRational modes of vegetable drying by mixed heat supplyen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
PotapovVA.pdf
Розмір:
21.01 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)