ТЕХНОЛОГІЧНА ЕКСПЕРТИЗА ФУНКЦІОНАЛЬНОГО НАПОЮ З ГЕПАТОПРОТЕКТОРНОЮ ДІЄЮ

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКОЛОДЖІ, Альбіна
dc.date.accessioned2022-10-04T10:00:57Z
dc.date.available2022-10-04T10:00:57Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractВ даний час все більшого поширення набувають безалкогольні напої оздоровчо-профілактичної дії. В процесі травлення в організмі людини крім корисних речовин утворюються також і токсини. Вони можуть надходити і ззовні, наприклад з медикаментами. Основну роль в детоксикації організму і виведення метаболітів грає печінку людини. Напої з гепатопротекторними властивостями – це один із напрямів функціональних оздоровчих продуктів. Тому якість таких продуктів повинно бути на високому рівні. Це і визначає актуальність розробки таких напоїв та проведення технологічної експертизи його виробництва. У зв’язку з цим, метою роботи є обґрунтування складу функціонального напою з гепатопротекторною дією зі включенням екстрактів лікарських трав, розробка технології виробництва та проведення технологічної експертизи цього напою. Ця кваліфікаційна робота описує розробку функціонального напою з гепатопротекторною дією. На підставі літературних даних була аргументовано підібрано суміш рослинної сировини. До її складу увійшли розторопша, ромашка аптечна, тархун і м'ята перцева. Основою був сік березовий. Розроблений напій «Березовий сік з розторопші, м'ятою і ромашкою» володіє функціональними властивостями, має позитивний вплив на організм людини і безпечний, має спраговтомлюючі властивості, є відмінним профілактичним засобом і помічником в боротьбі з інфекційними та запальними захворюваннями, підвищує імунітет, надають зміцнює дію на організм, корисні при авітамінозі, сприятливо впливає на роботу травної системи, має гепатопротекторну дію.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23058
dc.publisherОНАХТ, кафедра харчової хімії та експертизиuk_UA
dc.subjectлікарські травиuk_UA
dc.subjectфлавоноїдиuk_UA
dc.subjectберезовий сікuk_UA
dc.titleТЕХНОЛОГІЧНА ЕКСПЕРТИЗА ФУНКЦІОНАЛЬНОГО НАПОЮ З ГЕПАТОПРОТЕКТОРНОЮ ДІЄЮuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології