ТЕХНОЛОГІЧНА ЕКСПЕРТИЗА ФУНКЦІОНАЛЬНОГО НАПОЮ З ГЕПАТОПРОТЕКТОРНОЮ ДІЄЮ
Ескіз недоступний
Дата
2021
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНАХТ, кафедра харчової хімії та експертизи
Анотація
В даний час все більшого поширення набувають безалкогольні напої
оздоровчо-профілактичної дії. В процесі травлення в організмі людини крім
корисних речовин утворюються також і токсини. Вони можуть надходити і
ззовні, наприклад з медикаментами. Основну роль в детоксикації організму і
виведення метаболітів грає печінку людини.
Напої з гепатопротекторними властивостями – це один із напрямів
функціональних оздоровчих продуктів. Тому якість таких продуктів повинно
бути на високому рівні. Це і визначає актуальність розробки таких напоїв та
проведення технологічної експертизи його виробництва.
У зв’язку з цим, метою роботи є обґрунтування складу
функціонального напою з гепатопротекторною дією зі включенням
екстрактів лікарських трав, розробка технології виробництва та проведення
технологічної експертизи цього напою.
Ця кваліфікаційна робота описує розробку функціонального напою з
гепатопротекторною дією. На підставі літературних даних була
аргументовано підібрано суміш рослинної сировини. До її складу увійшли
розторопша, ромашка аптечна, тархун і м'ята перцева. Основою був сік
березовий.
Розроблений напій «Березовий сік з розторопші, м'ятою і ромашкою»
володіє функціональними властивостями, має позитивний вплив на організм
людини і безпечний, має спраговтомлюючі властивості, є відмінним
профілактичним засобом і помічником в боротьбі з інфекційними та
запальними захворюваннями, підвищує імунітет, надають зміцнює дію на
організм, корисні при авітамінозі, сприятливо впливає на роботу травної
системи, має гепатопротекторну дію.
Опис
Ключові слова
лікарські трави, флавоноїди, березовий сік