Розробка інноваційної технології виробництва варених ковбасних виробів для дитячого харчування з м’ясної сировини органічних курей»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПриймаченко, Світлана Олегівна
dc.date.accessioned2022-10-04T13:17:05Z
dc.date.available2022-10-04T13:17:05Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractВ кваліфікаційній роботі розроблено інноваційну технологію виробництва варених ковбасних виробів з додаванням м’яса органічних курей для харчування дітей дошкільного віку з дотриманням усіх нормативно-правових вимог для продуктів з м’ясної сировини для дитячого харчування. Розроблено рецептури варених ковбасних виробів Сосиски органік «Кур-чатко», Сосиски органік «Котигорошко», Сосиски органік «Гулівер», проведено дослідження за фізико-хімічними, мікробіологічними та мікробіологічними по-казниками для підтвердження їх відповідності стандартним нормам та безпечно-сті. Спроектовано цех з виробництва органічних варених ковбасних виробів з додаванням м’яса органічних курей для впровадження розробленої технології та асортименту. Розроблено техніко-економічне обґрунтування доцільності та ефе-ктивності розробленої інноваційної технології та будівництва цеху.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Технологія в м’ясній та рибопереробній галузях»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23071
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктівuk_UA
dc.subjectм’яса органічних курейuk_UA
dc.subjectсосискиuk_UA
dc.titleРозробка інноваційної технології виробництва варених ковбасних виробів для дитячого харчування з м’ясної сировини органічних курей»uk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології