Исследование методов подготовки яблочной мезги для непрерывного отжима на шнековом прессе

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГереев, Г. А.
dc.date.accessioned2018-11-22T07:46:41Z
dc.date.available2018-11-22T07:46:41Z
dc.date.issued1974
dc.descriptionГереев, Г. А. Исследование методов подготовки яблочной мезги для непрерывного отжима на шнековом прессе [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервирования пищевых продуктов" / Гереев Герей Ахмедович ; науч. рук. Б. Л. Флауменбаум, А. В. Иваненко ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1974. - 31 с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервирования пищевых продуктов. Диссертация посвящена исследованию методов подготовки яблочной мезги для непрерывного отжима на шнековом прессе. Разработан экспрессный метод определения эффекта обработки сырья до прессования, основанный на измерении доли поврежденных клеток осциллографическим методом. Установлены предварительные параметры прессования яблочной мезги на модели шнекового пресса, позволяющие получить натуральный яблочный сок хорошего качества. Показано, что применение наложенных механических вибраций при отжиме ферментированной яблочной мезги на шнековом прессе интенсифицирует процесс отжима сока, улучшает его качество, хотя приводит к некоторому увеличению количества взвесей в местах установки вибраторов. Скорость вытекания сока возрастает в 1,2 раза, общий выход увеличивается на 3%. Интенсивность выхода самотека повышается в 1,5 раза по сравнению с контрольным опытом без наложения вибраций.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5161
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИППuk
dc.subjectяблочная мезгаuk
dc.subjectпрессование яблочной мезгиuk
dc.subjectнепрерывный отжимuk
dc.subjectшнековый прессuk
dc.subjectплодовая тканьuk
dc.subjectяблочный сокuk
dc.subjectвыход сокаuk
dc.subjectдисперсность осадкаuk
dc.subjectэлектроплазмолизuk
dc.subjectдренирующие материалыuk
dc.subjectяблучна мезгаuk
dc.subjectпресування яблучної мезгиuk
dc.subjectбезперервне віджиманняuk
dc.subjectшнековий пресuk
dc.subjectплодова тканинаuk
dc.subjectяблучний сікuk
dc.subjectвихід сокуuk
dc.subjectдисперсність осадуuk
dc.subjectелектроплазмолізuk
dc.subjectдренуючі матеріалиuk
dc.titleИсследование методов подготовки яблочной мезги для непрерывного отжима на шнековом прессеuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Gereev.pdf
Розмір:
25.14 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)