Удосконалення технології фруктового джему з пониженим вмістом цукру за допомо-гою методів сенсорного аналізу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНесененко Юрій Владиславович
dc.date.accessioned2026-06-15T11:48:33Z
dc.date.available2026-06-15T11:48:33Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractна кваліфікаційну роботу на тему: Удосконалення технології фруктового джему з пониженим вмістом цукру за допомогою методів сенсорного аналізу Здобувач Несененко Юрій Владиславович Керівник Манолі Тетяна Анатоліївна Освітній ступінь Магістр Спеціальність 181 Харчові технології Освітня програма Сенсорний аналіз в харчових технологіях Кафедра технології вина та сенсорного аналізу Актуальність теми: у роботі висвітлено сучасний стан та проблеми виробництва фрук-тових джемів в Україні, зростаючий попит на неї; історію та особливості технології солод-ких кондитерських виробів; застосування методології сенсорного аналізу в удосконаленні технології фруктових джемів. Проведено розрахунок щодо визначення вартості інновацій-ного бюджету проєкту, який був направлений на сенсорне дослідження фруктового джему. Мета роботи: удосконалити технологію полуничного джему за допомогою методів сен-сорного аналізу Ключові слова: технологія, сенсорний аналіз, методологія, джем Практичне значення отриманих результатів: виявлені основні проблеми в технології фруктових кондитерських виробів за допомогою методів сенсорного аналізу та запро-поновані напрямки удосконалення технології Структура роботи: робота складається з шести розділів, які представлено на 83 сторі-нках; 10 таблиць, 23 рисунків, 30 джерела інформації.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31789
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectФруктовий джем, понижений вміст цукру, сенсорний аналіз, полуничний джем, удосконалення технології
dc.titleУдосконалення технології фруктового джему з пониженим вмістом цукру за допомо-гою методів сенсорного аналізу
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2026_Nesenenko Yu.._TP.pdf
Розмір:
2.18 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2026_Nesenenko Yu.._GP.pdf
Розмір:
4.4 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Магістр