Обґрунтування показників якості борошна для вафлів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБич Олександр Геннадійович
dc.date.accessioned2024-07-08T10:53:25Z
dc.date.available2024-07-08T10:53:25Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractКваліфікаційна робота магістра виконана у рамках кафедрального комплексного проєкту на тему: «Удосконалення технологічної схеми сорто-вого помелу пшениці з метою виробництва борошна для вафлів». Тема кваліфікаційної роботи магістра: «Обґрунтування показників якості борошна для вафлів». Задана продуктивність заводу: продуктивність заводу складає 240 т/доб. Особливість заводу: Завод, оснащений обладнанням фірми «Makenas», має зерноочисне відділення, розмелювальне відділення та відділення готової продукції. У розмельному відділені реалізовано двохсортний 78-% помел пше-ниці (вихід борошна вищого сорту – 60 %, першого сорту – 18 %, висівки – 19,1 %). Мета кваліфікаційної роботи: обґрунтування технологічних рішень з виробництва пшеничного борошна для вафлів. Завдання кваліфікаційної роботи: визначення техніко-економічних по-казників, розробка технологічної схеми підприємства, розрахунок балансу по-мелу, підбір та розрахунок кількості обладнання, розстановка технологічного обладнання на планах поверхів, передбачення контролю відходів. В розрахунково-пояснювальну записку входять наступні розділи : Розділ 1. Стан проблеми та перспективи її вирішення. Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування. Розділ 3. Характеристика технологічних об’єктів та комунікації генерального плану підприємства. Розділ 4. Наукова частина. Розділ 5. Технологічна частина. Розділ 6. Техніко-економічні розрахунки. Висновки та пропозиції. Кількість листів графічної частини – 6 листів, Кількість сторінок у розрахунково-пояснювальній записці – 91 стор.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології зберігання і переробки зерна»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28595
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectборошномельний завод
dc.subjectхлібопекарська якість борошна
dc.subjectякість зерна
dc.subjectборошно спеціального призначення
dc.subjectборошно для вафлів
dc.titleОбґрунтування показників якості борошна для вафлів
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_2024_Bych O.H..pdf
Розмір:
583.54 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології