Розробка технології зефіру з антиоксидантними властивостями
Вантажиться...
Дата
2018
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Споживання продуктів харчування, збагачених антиоксидантами, зменшує інтенсивність окислювальних процесів в організмі і таким чином нейтралізує їх негативну дію та полегшує окислювальний стрес.
Опис
Біленька, І. Р. Розробка технології зефіру з антиоксидантними властивостями / І. Р. Біленька, С. І. Вікуль, К. Ю. Митрофанова // Зб. тез. доп. 78-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 23–27 квіт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2018. – С. 91–92. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
технологія зефіру, антиоксидантні властивості