Удосконалення технології столових білих сухих вин за допомогою методів сенсорного аналізу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПояркова, Г.
dc.date.accessioned2023-04-05T11:52:24Z
dc.date.available2023-04-05T11:52:24Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractТема дипломної роботи: «Удосконалення технології столових білих сухих вин за допомогою методів сенсорного аналізу». Обсяг дипломного проекту 92 сторінки. Об’єктом дослідження дипломної роботи є удосконалення органолептичних показників столового сухого білого вина з сорту винограду Ркацителі за допомогою методів сенсорносго аналізу. Предмет дослідження – виявлення кращої комбінації для обробки білих столових сухих виноматеріалів, які краще всього дозволять зберегти первинний ароматичний комплекс та виправити недоліки. Дипломна робота складається зі вступу, шести розділів, висновків, списку літератури та додатків. У першому розділі наведений аналіз інформації про історичне походження об’єкту та предмету дослідження, аналіз ситуації ринку, огляд нормативної документації та аналіз технології виробництва вина. У другому розділі розглядаються обʼєкти матеріали та методи дослідження. У третьому розділі представлена експериментальна частина з результатами досліджень. У четвертому розділі опираючись на отримані результати досліджень наводений порівняльний аналіз існуючої і удосконаленої технології виготовлення обраного продукту. У п’ятому розділі представлена охорона праці. У шостому розділі наведені розрахунки показників для визначення іноваційного бюджетuk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 "Харчові технології" освітня програма Сенсорний аналіз в харчових технологіях
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/24582
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізуuk_UA
dc.subjectвиноматеріали, вино, органолептичний аналіз, допоміжні речовини, процес обробки, органолептичні властивості, колір вина, аромат, смак.uk_UA
dc.titleУдосконалення технології столових білих сухих вин за допомогою методів сенсорного аналізуuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONAFT_QW_181_2021_Poyarkova G.O_TP.pdf
Розмір:
2.34 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології