Исследование белков кукурузного зародыша для оценки их питательных свойств
Вантажиться...
Дата
1967
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИ
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 374 - Технология зерновых, бобовых и крупяных культур.
Решение поставленных задач направлено на совершенствование комплексной технологической переработки кукурузного зерна, когда из зародыша продукта следует получать не только масло, но и ценный по набору аминокислот белковый гидролизат. Изучено содержание основных биохимических компонентов в цельном зерне и его анатомических частях, фракционный состав белков цельного зерна, его зародыша и эндосперма. Исследованы некоторые физико-химические свойства и аминокислотный состав белков зародыша, выделенных из водорастворимой фракции, и изучена кинетика их кислотного гидролиза. Приготовлен ферментный гидролизат альбуминов зародыша для выяснения возможности использования его в парентеральном питании.
Опис
Супотаева, З. К. Исследование белков кукурузного зародыша для оценки их питательных свойств [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 374 "Технология зерновых, бобовых и крупяных культур" / З. К. Супотаева ; науч. рук. Н. В. Роменский ; Одес. технол. ин-т им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИ, 1967. - 25 с.
Ключові слова
кукурузное зерно, кукурузный зародыш, белки кукурузного зародыша, эндосперм, альбумин, кукурудзяне зерно, кукурудзяний зародок, білки кукурудзяного зародка, ендосперм, альбумін, белковый гидролизат, білковий гідролізат