Проєкт розвитку пункту харчування для гастроенторологічного відділення госпіталю шляхом впровадження спеціалізованих виробів та страв
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Проект розвитку пункту харчування для гастроентерологічного відділенн
госпіталю шляхом впровадження спеціалізованих виробів та страв""
Кваліфікаційна робота складається з таких розділів:
Вступ, у якому розглянути особливості організації харчування хворих військо службовців у гастроентерологічному відділенні госпіталю згідно існуючих норм харчування,сучасних тенденції , рекомендацій МОЗ та МО з цього питання, мета наукової та технологічної частини даної кваліфікаційної роботи е впровадження спеціалізованих виробів та страв.
Науковий розділ спрямовано на впровадження спеціалізованих виробів та страв у харчуванні хворих військо службовців, скадання спеціалізованого дієтичного меню та спеціалізованих рідких сумішів до ентерального харчування у гастроентерологічному відділенні війського госпіталю.
Технологічний розділ включає розробку виробничої програми закладу й цехів, розробку схеми виробничого процесу, обґрунтування складу приміщень, проектування складського господарства, заготівельних і доготівельних цехів, торговельних, адміністративно-побутових і допоміжних приміщень, розрахунок устаткування. Представлена організація виробництва, контроль якості, організація обслуговування,санітарно-гігієнічне забезпечення, рекламне забезпечення діяльності закладу ,об’ємно-планувальне рішення закладу.
Безпека праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва.
Економічна ефективність і інвестиційна привабливість проекту визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності закладу.
Опис
Ключові слова
гастроенторологічне відділення госпіталю, харчування хворих, військослужбовці, ентеральне харчування, спеціалізовані рідки суміші