Проєкт будівництва кафе загального типу з винним баром в с. Криничне Болградського р-ну Одеської обл.
| dc.contributor.author | Хутієва, Катерина Віталіївна | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-13T21:24:26Z | |
| dc.date.available | 2022-10-13T21:24:26Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | Дипломний проект містить наступні розділи: Вступ, в якому розглянуто проблеми, задачі та напрямки розвитку галузі ресторанного господарства, розглянуто особливості кафе та винних барів, означено напрям їх роботи. Технологічний розділ включає розробку концепції нового підприємства, складання виробничої програми підприємства і виробничих цехів, проведено удосконалення схеми виробничого процесу та оцінку можливості проведення і впровадження заходів з проектування, а саме розрахунок складського господарства, доготівельних та заготівельного цехів; за СНіП обрано необхідні приміщення та їх площу (торгівельних, адміністративно-побутових, допоміжних приміщень), проведено розрахунок та обґрунтування устаткування. В розділі 3 «Технохімічний та мікробіологічний контроль виробництва» представлено організацію виробництва, описано контроль якості сировини та готової продукції, описано санітарно-гігієнічний контроль. В розділі 4 «Моделювання процесу надання послуг» наведено модель нового комплексного підприємства, детально розглянуто послуги, що буде надавати кафе та винний бар. Детально розроблено концепцію майбутнього підприємства, визначено послуги, що будуть надаватися новим комплексним підприємством. В розділі 5 «Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення» наведено заходи, які дозволяють економити ресурси підприємства та надано рекомендації щодо їх впровадження. Розділ 6 «Охорона праці» спрямовано на виявлення та оцінку шкідливих виробничих факторів та розробку безпечних умов виробництва. Розділ 7 «Оцінка екологічної безпеки» наводить заходи щодо зменшення викиду шкідливих залишків у зовнішнє середовище, надано перелік заходів щодо проведення екологічних заходів на підприємстві. В розділі 8 проаналізована економічна ефективність та інвестиційна привабливість роботи нового підприємства визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства та розраховано термін окупності інвестиційних витрат на будівництво. | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Ресторанні технології здорового харчування» | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23396 | |
| dc.publisher | ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування | uk_UA |
| dc.subject | кафе, винний бар, проєктування ЗРГ | uk_UA |
| dc.title | Проєкт будівництва кафе загального типу з винним баром в с. Криничне Болградського р-ну Одеської обл. | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: