Проєкт розвитку робочої їдальні механічного заводу у м. Запоріжжя шляхом впровадження профілактичного раціону харчування та вітамінізованих страв і виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧуєва Марія Олександрівна
dc.date.accessioned2023-11-16T07:21:31Z
dc.date.available2023-11-16T07:21:31Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractАктуальність теми. Працівники, які протягом тривалого часу працюють в умовах небезпечного або шкідливого впливу, потребують посиленого догляду за власним здоров’ям. Законодавство зобов’язує роботодавців вживати заходів для захисту робітників і покращення умов їх праці. Зокрема, робітникам, зайнятим на шкідливому виробництві, гарантується надання безоплатного спеціального лікувально-профілактичного харчування, що призначене для відновлення їх сил та зміцнення здоров’я. Ппрофілактичне харчування – це збалансований раціон, підібраний з урахуванням виду шкідливої діяльності працівника, що рекомендується певним категоріям працівників для запобігання виникненню у них професійних захворювань.На промислових підприємствах з шкідливими умовами праці робота спрямована на попередження професійних захворювань в конкретних умовах і прищеплення у робочих навичок раціонального та профілактичного харчування. Метою роботи є скадання профілактичних раціонів харчування ,а також розробка технологій вітамінізованих виробів та страв .Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити ряд наступни завдань: *визначити види сировини та її оптимальне співвідношення для нових видів вітамінізованих страв та виробів профілактичної дії; *розробити нові рецептури та технології приготування вітамінізованих страв та виробів з використанням нових видів сировини; *дослідити органолептичні, фізико – хімічні і структурно – механічні властивості виробів та страв . Новизна роботи. Розробити нові види вітамінізованих страв та кулінарних виробів профілактичного призначення. Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання: - розробити спеціалізоване меню для профілактичного харчування; - розробити спеціалізовані борошняні вироби із використанням вітамінізуючих добавок; - розрахувати показники економічної ефективності проекту й встановити термін окупності проекту
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Інноваційні технології ресторанного бізнесу»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/26950
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectпрофілактичні раціони харчування
dc.subjectрозробка технологій вітамінізованих виробів та страв
dc.titleПроєкт розвитку робочої їдальні механічного заводу у м. Запоріжжя шляхом впровадження профілактичного раціону харчування та вітамінізованих страв і виробів
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології