Проєкт арт-кафе з кавовим баром у Приморському р-ні м. Одеси.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛОБОДА Вікторія
dc.date.accessioned2025-12-02T10:37:18Z
dc.date.available2025-12-02T10:37:18Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractСьогодні дуже модним трендом як за кордоном, так і в Україні стали різноманітні тематичні заклади ресторанного господарства. Арт-кафе – це тематичне концептуальний заклад ресторанного господарства, що пропонує відвідувачам, крім звичайної їжі, ще й «духовну» їжу. При цьому, незважаючи на стандартизацію послуг харчування, такий підхід є досить затребуваним. Як правило, арт-кафе мають наступну спрямованість: театральні, кіно, музичні або літературні. Таким чином, подібний заклад – це свого роду клуб за інтересами, де можна не тільки поспілкуватися з однодумцями в затишній і привабливій обстановці, а й смачно поїсти. Основними відвідувачами є люди у віці від 25 до 40 років із середнім або високим доходом. До слова, гідністю подібних закладів є те, що більше половини відвідувачів стають постійними клієнтами, які приносять стабільний прибуток. Розміщення арт-кафе у Приморському районі дозволить поєднати туристичний потік, локальну креативну спільноту та естетично налаштовану молодь. Відкриття арт-кафе з кавовим баром у цьому районі — це вчасна відповідь на попит на нестандартні простори, де поєднуються атмосфера культури, естетики, творчості та якісного сервісу. Такий заклад стане місцем зустрічей, подій, ідей і душевного відпочинку. Арт-кафе — це не просто місце, де подають каву. Це естетичний, сенсовий і соціальний простір, у якому відбувається зустріч з мистецтвом, собою та іншими. Такий формат виник у світі як реакція на потребу людей мати «третє місце» — між домом і роботою, де можна бути собою, відпочити душею і знайти натхнення. Арт-кафе — це симбіоз гастрономії, культури та візуального досвіду. Його завдання — не лише задовольнити фізичні потреби, а й дати емоційний імпульс, стати простором діалогу, самовираження і відкриття нового. У контексті Одеси, яка має багатовікову традицію інтелектуального бродіння, живописної архітектури, театральної спадщини та тонкого гумору, поява арт-кафе — це логічне продовження культурної історії міста. Метою кваліфікаційної роботи є проєкт арт-кафе з кавовим баром Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання: - провести аналіз регіонального ринку послуг підприємств харчування заданого регіону й вибір типу підприємства. - розробити концепцію арт-кафе з кавовим баром. - розробити меню арт-кафе з кавовим баром. - скласти виробничу програму арт-кафе з кавовим баром і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення. - провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності проєкту арт-кафе з кавовим баром й встановити рівень рентабельності, середній чек закладу та термін окупності проекту.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 Харчові технології освітня програма Інноваційні технології ресторанного бізнесу
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30992
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectАрт-кафе
dc.subjectкавовий бар
dc.subjectнапої
dc.subjectкава
dc.subjectобслуговування
dc.subjectменю
dc.subjectвиробнича програма
dc.subjectцехи
dc.titleПроєкт арт-кафе з кавовим баром у Приморському р-ні м. Одеси.
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології