Дослідження перерозподілу вологи у модельних системах кондитерського напівфабрикату
Вантажиться...
Дата
2017
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Споживання кондитерських виробів відіграє значну роль у повноцінному харчуванні різних вікових груп населення, особливо у дітей. Вони володіють високою енергетичною цінністю, яка забезпечується значним вмістом цукрів, а в деяких виробах і жирів, але їх харчова цінність обмежена. Тому використання рослинної сировини для збагачення даної категорії продуктів є актуальним на сьогодні.
Опис
Дослідження перерозподілу вологи у модельних системах кондитерського напівфабрикату / М. В. Янчик, О. М. Вашека, О. В. Нєміріч, А. В. Гавриш, О. П. Янчик // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 96–97.
Ключові слова
кондитерський напівфабрикат, рослинна сировина