Изыскание условий непрерывной ротационной стерилизации консервов в жестяной таре
Вантажиться...
Файли
Дата
1982
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. В диссертационной работе исследована и обоснована технологически непрерывная ротационная стерилизация фруктовых и ягодных консервов в аппаратах, работающих по новым прогрессивным методам с применением электрического тока для тепловой обработки продуктов.
Изучена эффективность интенсификации тепловой стерилизации консервов путем использования электрического тока низкого напряжения для нагрева продукта до температуры стерилизации.
Разработаны новые оптимальные режимы стерилизации консервов пропусканием по стенке жестяной банки электрического тока.
Практическая ценность работы заключается в изыскании нового способа непрерывной стерилизации консервов в аппаратах, работающих при атмосферном давлении на электрическом токе низкого напряжения.
Опис
Аминов, Д. С.
Изыскание условий непрерывной ротационной стерилизации консервов в жестяной таре [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" / Аминов Даир Султанович ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1982. - 22 с.
Ключові слова
консервы фруктовые, процессы и аппараты пищевых производств, стерилизация консервов, тепловая обработка, консерви фруктові, процеси та апарати харчових виробництв, стерилізація консервів, теплова обробка