Моделювання та розробка багатокомпонентних страв
Вантажиться...
Дата
2019
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Харчування в закладах ресторанного господарства, нарівні з торгівлею, є тією сполучною ланкою, яка поєднує харчову промисловість із споживачами.
Опис
Корецька, І. Л. Моделювання та розробка багатокомпонентних страв / І. Л. Корецька, Т. В. Зінченко, В. В. Польовик // Зб. тез доп. 79-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 16–19 квіт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2019. – С. 89–91 : табл., рис. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
багатокомпонентні страви, розробка рецептур