Совершенствование технологии столовых полусладких вин

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГоловченко, Л. Г.
dc.date.accessioned2018-11-22T08:51:10Z
dc.date.available2018-11-22T08:51:10Z
dc.date.issued1974
dc.descriptionГоловченко, Л. Г. Совершенствование технологии столовых полусладких вин [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.08 "Технология виноградных и плодоягодных напитков и вин" / Головченко Людмила Григорьевна ; науч. рук. А. А. Преображенский ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1974. - 35 с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.08 - Технология виноградных и плодоягодных напитков и вин. Диссертация посвящена совершенствованию технологии столовых полусладких вин. Сравнительное исследование различных методов стабилизации столовых полусладких вин к вторичному забраживанию показало, что все они позволяют получить вина стабильные в течение 6 месяцев. Принимая во внимание отсутствие необходимости выдержки и быструю реализацию столовых полусладких вин, следует отметить один из лучших способов их микробиологической стабилизации – бутылочную пастеризацию, которая дает в ряде случаев (хранение разлитого в бутылки вина до 1 месяца) столовые полусладкие вина высокого качества. Для ускорения созревания столовых полусладких вин рекомендуется их тепловая выдержка в герметических резервуарах в отсутствии кислорода.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5166
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИППuk
dc.subjectвиноградuk
dc.subjectотстаивание суслаuk
dc.subjectброжение суслаuk
dc.subjectстоловое полусладкое виноuk
dc.subjectорганолептические свойства винаuk
dc.subjectстабилизация винаuk
dc.subjectантисептикuk
dc.subjectкупажная схемаuk
dc.subjectвыдержка винаuk
dc.subjectбутылочная пастеризацияuk
dc.subjectвідстоювання суслаuk
dc.subjectбродіння суслаuk
dc.subjectстолове напівсолодке виноuk
dc.subjectорганолептичні властивості винаuk
dc.subjectстабілізація винаuk
dc.subjectкупажна схемаuk
dc.subjectвитримка винаuk
dc.subjectпляшкова пастеризаціяuk
dc.titleСовершенствование технологии столовых полусладких винuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Golovchenko.pdf
Розмір:
40.33 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)