Проєкт їдальні з відділом кулінарії в м. Канів Черкаської обл.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧабаненко Євген
dc.date.accessioned2023-07-10T09:09:36Z
dc.date.available2023-07-10T09:09:36Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractКваліфікаційна робота має за мету проєкт нового підприємства ресторанного господарства в м. Канів Черкаської області – їдальні з відділом кулінарії містить наступні розділи. Вступ, в якому описано актуальність проектування їдальні, проведено аналіз ресторанної галузі загалом в країні. В першому розділі розроблено концепцію їдальні, розроблено модель майбутнього підприємства, визначено спектр послуг, які будуть надаватися спроектованим підприємством, визначено основні шляхи роботи їдальні та її розташування. Другий розділ включає розробку виробничої програми, виробничих цехів, допоміжних приміщень. Розроблено схему виробничого процесу, розраховано кількість сировини та закупівельних товарів для забезпечення роботи їдальні та магазину кулінарії, спроектовано складське господарство та торгівельні приміщення нормативним методом, розраховано заготівельні та доготівельні цехи, проведено розрахунок та підбір сучасного устаткування. В третьому розділі представлена організація НАССР-плану. В п’ятому розділі наведена організація надання послуг. В шостому розділі описано енергетично-матеріальне забезпечення кафе та шляхи його економії. В розділі «Охорона праці» проведена оцінка шкідливих факторів та розроблено комплекс для забезпечення безпечних умов виробництва та визначено заходи щодо пожаробезпечності. В розділі екологічної безпеки розгорнуто описано методи щодо забезпечення екологізації на підприємстві. Економічна ефективність та інвестиційна привабливість визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства та терміном окупності інвестиційних витрат на проектування.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 "Харчові технології", освітня програма Технології ресторанного бізнесу
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/26091
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectїдальня з відділом кулінарії
dc.titleПроєкт їдальні з відділом кулінарії в м. Канів Черкаської обл.
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2023_CHABANENKO E.O._TP.pdf
Розмір:
2.35 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології