Исследование процессов производства консервов детского питания и совершенствование оборудования для их изготовления

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШтейнберг, Р. В.
dc.date.accessioned2018-11-21T11:24:10Z
dc.date.available2018-11-21T11:24:10Z
dc.date.issued1973
dc.descriptionШтейнберг, Р. В. Исследование процессов производства консервов детского питания и совершенствование оборудования для их изготовления [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.12.14 "Машины и агрегаты пищевой промышленности" / Штейнберг Рувим Вульфович ; науч. рук. Г. Х. Молдавский ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1973. - 23 с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.12.14 - Машины и агрегаты пищевой промышленности. Цель работы состоит в создании линии непрерывного действия и оборудования для выполнения основных процессов производства консервов детского питания – измельчения сырья, кратковременной тепловой обработки, смешивания компонентов и деаэрации. Рассмотрено влияние твердости растительной ткани на процесс протирания в протирочных машинах. Изучина динамика изменения реологических свойств пюреобразних продуктов в процессе смешивания компонентов. Определено влияние разрежения, температуры и толщины слоя продукта на процесс деаэрации. Разработаны принципиальные схемы линий непрерывного действия для производства консервов детского питания и технологического оборудования: измельчителя сырья, аппарата для тепловой обработки продукта, смесителя компонентов и деаэратора густых масс.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5146
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИППuk
dc.subjectконсервы детского питанияuk
dc.subjectкосточковые плодыuk
dc.subjectтепловая обработка плодовuk
dc.subjectтепловая обработка овощейuk
dc.subjectрастительная тканьuk
dc.subjectпюреобразные продуктыuk
dc.subjectреологические свойстваuk
dc.subjectдеаэрация пюреобразных продуктовuk
dc.subjectконсерви дитячого харчуванняuk
dc.subjectкісточкові плодиuk
dc.subjectтеплова обробка плодівuk
dc.subjectтеплова обробка овочівuk
dc.subjectрослинна тканинаuk
dc.subjectпюреподібні продуктиuk
dc.subjectреологічні властивостіuk
dc.subjectдеаерація пюреподібних продуктівuk
dc.subjectдеаэраторuk
dc.subjectдеаераторuk
dc.titleИсследование процессов производства консервов детского питания и совершенствование оборудования для их изготовленияuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Shteynberg.pdf
Розмір:
11.33 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)