Исследование процессов производства консервов детского питания и совершенствование оборудования для их изготовления
Вантажиться...
Дата
1973
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.12.14 - Машины и агрегаты пищевой промышленности.
Цель работы состоит в создании линии непрерывного действия и оборудования для выполнения основных процессов производства консервов детского питания – измельчения сырья, кратковременной тепловой обработки, смешивания компонентов и деаэрации. Рассмотрено влияние твердости растительной ткани на процесс протирания в протирочных машинах. Изучина динамика изменения реологических свойств пюреобразних продуктов в процессе смешивания компонентов. Определено влияние разрежения, температуры и толщины слоя продукта на процесс деаэрации. Разработаны принципиальные схемы линий непрерывного действия для производства консервов детского питания и технологического оборудования: измельчителя сырья, аппарата для тепловой обработки продукта, смесителя компонентов и деаэратора густых масс.
Опис
Штейнберг, Р. В. Исследование процессов производства консервов детского питания и совершенствование оборудования для их изготовления [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.12.14 "Машины и агрегаты пищевой промышленности" / Штейнберг Рувим Вульфович ; науч. рук. Г. Х. Молдавский ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1973. - 23 с.
Ключові слова
консервы детского питания, косточковые плоды, тепловая обработка плодов, тепловая обработка овощей, растительная ткань, пюреобразные продукты, реологические свойства, деаэрация пюреобразных продуктов, консерви дитячого харчування, кісточкові плоди, теплова обробка плодів, теплова обробка овочів, рослинна тканина, пюреподібні продукти, реологічні властивості, деаерація пюреподібних продуктів, деаэратор, деаератор