Обґрунтування технології переробки зерна з метою виробництва борошна різних типів
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
Анотація
Тема кваліфікаційної роботи магістра: «Обґрунтування технології переробки зерна з метою виробництва борошна різних типів»
Особливість заводу: у проекті борошномельного заводу передбачено формування індивідуальних потоків борошна з заданими показниками якості. Це дозволить розширити асортимент готової продукції за рахунок виробництва спеціальних типів борошна для різних груп хлібобулочних та кондитерських виробів.
У проєкті передбачено, що на борошномельному заводі ДП «Куліндорівський КХП» буде вироблятися борошно двох типів: хлібопекарське (вищого та першого сортів) та кондитерське (борошно для печива). Загальний вихід готової продукції складає 75 %.
Мета кваліфікаційної роботи: обґрунтування технології виробництва борошна різних типів (різного цільового призначення) та отримання прибутку від виробництва та реалізації готової продукції.
Завдання кваліфікаційної роботи: визначення техніко-економічних показників, розробка технологічної схеми підприємства, підбір кількості обладнання, розстановка його на планах поверхів, розрахунок місткості і кількості бункерів, передбачення контролю відходів.
В розрахунково-пояснювальну записку входять наступні розділи :
Розділ 1. Стан проблеми та перспективи її вирішення.
Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування.
Розділ 3. Характеристика технологічних об’єктів та комунікації генерального плану підприємства.
Розділ 4. Наукова частина.
Розділ 5. Технологічна частина.
Розділ 6. Техніко-економічні розрахунки.
Висновки та пропозиції.
Кількість листів графічної частини – 6 листів,
Кількість сторінок у розрахунково-пояснювальній записці – 100 стор.
Опис
Ключові слова
Борошно пшеничне, борошно з заданими показниками, якість борошна, переробка зерна в борошно