Розробка технології напоїв з керобом для впровадження в кафе здорового харчування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАльхіменок, Ганна
dc.date.accessioned2023-03-28T07:09:31Z
dc.date.available2023-03-28T07:09:31Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractСьогодні набуває актуальності насичення продуктів харчування біологічно активними компонентами. Особливу актуальність такі продукти або страви мають для людей з порушенням вуглеводного обміну та дисбактеріозом. Для вирішення такої проблеми запропоновано розробити технологію напоїв для оздоровчого харчування. Для досягнення мети було зроблено: -проведено аналіз та обрано вировину для напоїв; -розроблено рецептуру та технологію приготування напоїв з керобом; -проведено сенсорний аналіз напоїв та визначено термін їх реалізації; -проведено розрахунки енергетичної, біологічної цінності та порції, враховуючи добову потребу людини у таких компонентах; -розраховано показники економічної ефективності напоїв після впровадження.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 Харчові технології освітня програма Інноваційні технології ресторанного бізнесу
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/24514
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчуванняuk_UA
dc.subjectКероб слабкого обсмаження, напої з керобом, кафе здорового харчуванняuk_UA
dc.titleРозробка технології напоїв з керобом для впровадження в кафе здорового харчуванняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2022_ALKHIMENOK H.Y._TP-1-8.pdf
Розмір:
343.28 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181 - Харчові технології