Реконструкція кафе «Garlic» у м. Одеса з впровадженням канадської кухні
Ескіз недоступний
Дата
2022
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
В роботі наведено характеристуку канадської кухні, кафе як ЗРГ. Проведено розрахунок устаткування ,площ виробничих цехів, адміністративних приміщень. надано рекомендації щодо організації безпечних умов праці, враховано екологічні аспекти роботи підприємств. Проведено економічні розрахунки ефективності роботи кафе з впровадженнм канадської кухні.
Опис
Ключові слова
канадська кухня, кафе, реконструкція ЗРГ